储存解冻肉类缺常识 400万加人因食物不干净染病

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储存解冻烹调肉类缺常识 400万国民因食物不洁染病

图为食物中常验出的诺如病毒。

加拿大一项最新调查显示，愈来愈多加拿大人对食物安全掉以轻心，以致每年因食物不洁而染病的人数多达400万。

该项由政府资助的调查发现，每年约有八分之一加国人因食物不洁感染疾病，包括诺如病毒(Norovirus)、沙门氏菌(salmonella)或李斯特菌(listeria)，导致11,500人留医，另约240人死亡。

许多琐碎情况都可避免问题出现，但调查发现许多人都缺乏常识，例如清洗反覆使用的购物袋，在烹饪前要冲洗禽肉，应恰当储存、解冻和烹调肉类及海鲜。

绝大多数的长者和孕妇都不清楚自己食物中毒的风险比普通人更高。今年孕妇以及幼童家长在室温下解冻肉类的人数，较2010年为多，而实际上应该肉类应放在雪柜内解冻。愈来愈多长者认为，食物过了保存限期仍安全食用，亦未留意雪柜的温度是否恰当地维持在摄氏2至4度，以及冷藏沾面包糠的鸡肉制品只需翻热，毋须煮熟。

调查报告指，若没有持续讯息提醒，消费者就会对食物安全失去警觉性。

加拿大卫生部(Health Canada)发言人称，当局会根据报告结果更新广告宣传，提高公众对食物安全的意识。自由党於上月颁布食品安全新规定，要求公司提供食品从生产到销售的详细记录。新例的公众谘询期至9月7日为止，并可望於明年初实施。

该项调查於去年12月14日至今年1月18日进行，曾电话访问1,201人，另1,613人透过网上调查的方式完成。有关调查报告於5月初提交卫生部，共花费公帑126,449元。