香港陈枝记铁锅真的是良心好货，性价比碾压珍珠生活、..

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喜欢做菜的我，想买口好锅 最开始是长草德国铸铁锅 le creuset （样子美哭，看妈友煮出来的牛腩煲超级美味的样子） 后来长草康宁锅（朋友家有一只，可以煤气灶、可以微波炉、可以烤箱。真是全能选手好吗） 还有德国宝、wmf不粘锅 ，看食平d的时候，肥妈那一全套德国宝真是超赞啊。wmf还是风评各种好，但是看到有网友吐槽wmf用过几次之后就直接变黑了，果断拔草，还有一个阴影，就是被双立人烫伤。这种不锈钢的德国锅具一般没有塑胶把手，煲水煮面直接被烫伤。果断拔草。这是买锅的缘起，当时都没有考虑炒锅。但是有次在妈网看到有人发问有没有人代购陈枝记，我就留意了。

回帖推荐
沙猎猎 发表于9楼 [url=]查看完整内容[/url]
有知道的说下。



【人间4月天】 发表于30楼 [url=]查看完整内容[/url]
老爸是厨师，就喜欢用铁制品的厨具，难怪家里的刀都是用陈枝记的，很重，不过貌似很耐用。



茉茶 发表于84楼 [url=]查看完整内容[/url]
Le Creuset 是法国的，不是楼主所说的德国。 至于陈枝记传统铁锅，也并不算是特别， 广州旧城区也很多有的卖啊，性价比更高呢。 又及：陈枝记的刀具倒是不错的。



食得多好易肥 发表于123楼 [url=]查看完整内容[/url]
天上野那里是日本的，东莞的，我也在香港买了一个，不好用，都闲置了，真心不推荐！



点评
maywolf131  学习了  [color=#666666 !important]发表于 2016-6-30 17:16

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从知道陈枝记开始，就更加留意炒锅了。中国人传统思维 喜欢吃炒菜。铁锅能补充铁元素。反正就是觉得优点多余欧洲锅 ，而且锅子深 更利于快炒。
问香港的亲戚，一听到我要买这个锅就冷笑。她说都是他们奶奶辈的人才用这个牌子这种炒锅的。但是我还是继续搜索
炒锅主要比较受欢迎的牌子有：珍珠生活 陈枝记 日本横滨山田工业所
下面着重介绍这3个。

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珍珠生活
日本珍珠金属株式会社所拥有品牌，日本昭和42年成立品牌。
比较选用的是PEARL LIFE 珍珠生活 单面凹凸铁炒锅 H-2512

点评：
造型：外形中规中矩。日本工艺细节处精致。 4分

工艺：明显的物理性防粘锅凸点，规整   4.5分

细节：锅柄衔接靠4个螺丝   底部标志，日本产  3.5分

重量：较轻（适合厨房新手 小力气厨房发烧友可以掂锅了）

防沾性：开锅后暂时挺好（不知道长时间使用下去还能保证防沾性，不知道会不会像涂层锅一样，用段时间后就失去防沾能力。）

油烟：油烟大（爆炒时油烟真的很大）

导热：良好（熟铁锅导热都不错）

做工：较好

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陈枝记
之前介绍了，香港老牌，很多酒店厨房都是用他家的锅和刀具 ，这个牌子的刀具比锅更出名。身边如果有厨师的话，问一下应该都知道。

购买地址：九龙 上海街316-318 档口  地铁坐到佐敦，出来很快就是。

橱窗都是挂着刀具，各种型号的。这些都是专业级的厨师使用，我们家用还是不适合，看看就好哦。

言归正传，说锅吧。

选用的是陈枝记直径36cm 厚度1.2mm 亮白色，不规整的圆形

朴实无华的帅锅啊，难怪香港亲戚嫌弃。因为太丑~

可以看得到铸打的痕迹、每口锅都打了logo上去的

这就是丑萌丑萌的帅锅。哈哈哈~

这焊接技术，就是糙得厉害啊，一比较，小日本的东西精致了n倍

点评：外观2分  真的很丑，很丑很丑

质量：熟铁铸打 4分

价格：100多 5分（真心便宜）

现在开始开锅 ，不要说你买了上千块的锅还是粘锅，那是因为好锅都要开锅还要养锅的。每个锅的开锅方法都不一样。

陈枝记的开锅方法：准备一块带皮的肥猪肉，小火加热，用肥猪肉擦拭锅身 ，全部要擦满。注意不要干烧太久。

烧着就有大量黑烟产生，没办法铁锅导热快油烟多，这个时候考验油烟机了。

锅子接着就变成了黑油黑油润锅子全身，然后倒掉

开锅就是这样结束了。自然冷却之后用冷水清洗，如果长时间不用，最好涂一层植物油防止生锈。